أجمل الأكلات يقدمها الحلواني ' مكرونة بالجمبري'
مقدمة من شيف محمد الحلواني
المقادير
الجمبري : 1 كيلو (مقشّر)
- الكالاماري : 1 كيلو
- معكرونة : علبة ونصف
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- البصل : نصف حبة (حجم متوسّط، مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- بهار : حسب الرغبة
- طماطم : 6 حبات
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للزينة)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في قدر من الماء المغلي، اسلقي المكرونة على نار متوسطة الحرارة.
ضعي المكرونة في مصفاة واسكبي القليل من الماء البارد عليها ثم اتركيها جانباً حتى تتخلصي من السوائل.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اهرسي الطماطم.
في قدر على النار، ضعي الطماطم المهروسة، الملح والبهار وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتماسك الصلصة.
زيدي المكرونة المسلوقة وقلّبي المكونات حتى تتشرّب المكرونة من الصلصة.
غطّي القدر واتركي المكونات جانباً.
في قدر آخر على نار هادئة، ضعي القليل من الزيت، البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
أضيفي الجمبري والكاليماري ونكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم اتركي المكونات حتى تنضج.
أبعدي القدر عن النار، ضعي الجمبري والكاليماري على محارم ورقية لتتخلصي من فائض الزيوت.
أعيدي قدر المكرونة والصلصة على النار ثم أضيفي إليها الجمبري والكاليماري.
قلّبي حتى تتداخل المكونات.
وزّعي المكرونة بالجمبري والكاليماري في طبق التقديم.
انثري البقدونس على وجه الطبق ثم قدميها ساخنة.