مقدمة من شيف محمد الحلواني
تعتبر المأكولات البحرية من الأغذية الهامة جداً للصحة، واليوم نقدم لكم سباغيتي بالمأكولات البحرية
المقادير
سباغتي : 400 غراماً
- محار : 250 غراماً (منقوع في الماء)
- الحبار : 200 غم (مقطّع إلى دوائر)
- الروبيان : 250 غراماً
- سمك الفيليه : 200 غم
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة
- خل التفاح : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- مرق السمك : ربع كوب
- الزبدة : 30 غراماً
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. حمّري البصل في نصف كمية الزبدة في قدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي نصف كمية الثوم والخلّ بالإضافة إلى الطماطم والسكر إلى القدر واتركيها على النار لمدة نصف ساعة مع تحريكها من وقت لآخر.
3. اخلطي ما تبقى من الثوم والخل مع مرق السمك وضعيهم في قدر ثانٍ على نار قوية.
4. أضيفي إليهم المحار وغطّي القدر، واتركيهم لخمس دقائق مع هزّ القدر من وقت لآخر.
5. تخلّصي من الحبات التي لم تتفتح وصفّي حبات المحار مع الاحتفاظ بالمرق.
6. حمّري الحبار والسمك في ما تبقى من الزبدة، ثم أضيفي إليهما الجمبري وحرّكي جيداً حتى النضج. إرفعيهم عن النار واتركيهم جانباً.
7. أضيفي خليط مرق السمك والبقدونس والمأكولات البحرية إلى صلصة الطماطم وسخّني الخليط إلى أن يغلي.
8. اطهي المعكرونة في إناء كبير مع الماء المغلي والملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفّى.
9. تضاف المعكرونة إلى الصلصة وتقلّب جيداً ثم تقدّم ساخنة.