مقدمة من شيف محمد الحلواني
المقادير
الماء : كوب (مغلي)
- أزهار الخزامى : 4 ملاعق كبيرة (الجافّة)
- السكر الناعم : ثلث كوب
- القرفة : عود
- عصير الليمون : نصف كوب (طازج)
- ماء بارد : 2 كوب
طريقة التحضير
يُصبّ الماء المغلي فوق أزهار الخزامى الجافّة، ويُترك المكوّنان جانبًا لربع الساعة. تُصفّي أزهار الخزامى من الماء. ويُضاف السكّر إلى الأخير، وعود القرفة. يُغلى الماء المنكّه بالخزامى مجدّدًا، على حرارة مرتفعة، حتّى يذوب السكّر. ثمّ، يرفع الماء عن النار، ويترك جانبًا، حتّى يبرد.
يُصب الماء البارد على الماء المغلي المُنكّه والمبرّد، فعصير الليمون.
عند التقديم، يمكن إضافة المزيد من الماء والسكّر.